মদ মধ্যে braised

1 গাজর, সেলারি এবং শ্যালট মোটা করে কেটে নিন। 2 খুব বড় পাত্রে, সবজি, লাল ওয়াইন এবং দুটি তেজপাতা দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 6-8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে মাংস ম্যারিনেট করুন। 3 মেরিনেট করার পরে, ওয়াইন থেকে মাংস এবং শাকসবজি আলাদা করুন এবং তেজপাতা সরান।

এই মুহুর্তে 4 মাখন দিয়ে একটি প্যানে মাংসের চারপাশ বাদামী করুন, যাতে মাংসের সমস্ত দিক ভালভাবে সিল করা যায়। এটি হয়ে গেলে, রান্নার রসগুলি সরান এবং অলিভ অয়েলে কয়েক মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা সবজিগুলিকে 5 । 6 তারপর মাংস, লবণ যোগ করুন, marinade ওয়াইন, দুটি তেজপাতা এবং রোজমেরি এবং ঋষি গুচ্ছ যোগ করুন। প্রায় 2 ঘন্টা 30 মিনিট ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন, প্রতি 30 মিনিটে মাংস ঘুরিয়ে দিন।

এটি প্রস্তুত হলে, মাংস, 7 তরল এবং সবজি আলাদা করুন; সুগন্ধি ঔষধি গুচ্ছ এবং তেজপাতা সরান এবং সবজি মিশ্রিত করুন। মাংসকে বিশ্রাম দিন এবং এর মধ্যে একটি প্যানে মিশ্রিত সবজি গরম করুন 8 সসের সঠিক সামঞ্জস্যে পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজনীয় রান্নার তরল যোগ করুন এবং প্রয়োজনে গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। 9 মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে রান্নার রস এবং আপনার পছন্দের সাইড ডিশের সাথে একসাথে পরিবেশন করুন।